Кабачковая икра с острым перцем

Перед вами отличная закуска из кабачков, а может будущая часть бутерброда или сэндвича. Выбор как использовать икру за вами…

Список ингредиентов:

• кабачки – 500 г;
• лук репчатый – 2 луковицы;
• морковь – 2 шт.;
• перец сладкий болгарский – 1 шт.;
• масло растительное – 2 столовые ложки;
• паста томатная – 2 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• перец острый – 0,5 ½ стручка.

Для приготовления блюда понадобятся:

• блендер;
• доска разделочная;
• мультиварка;
• тара для хранения с крышками.

Рецепт. Как готовить:

1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
2. Морковь и репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
3. Болгарский и острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки и семена. Болгарский перец нарезать маленькими квадратиками, острый перец мелко нарубить.
4. В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить морковь и репчатый лук. Включить мультиварку в режим «Выпечка» и, периодически перемешивая, обжарить овощи в течение 20 минут.
5. Добавить кабачки, болгарский и острый перец, перемешать и готовить 20 минут.
6. Добавить томатную пасту, сахар и соль, перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
7. Переложить горячую кабачковую икру в миску и измельчить блендером до пюреобразного состояния.
8. Горячую икру разложить в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками и дать остыть. Хранить икру в холодильнике можно 4 месяца.

Кабачковая икра с острым перцем готова. Приятного аппетита!