Сейтан и тофу – что это и с чем едят?

Пшеничный стейк от “Митлесс”

Веганское питание кажется многим дорогим и экзотическим. Просто в основе многих веганских блюд лежат такие непонятные продукты, как сейтан и тофу, но при этом их производство очень дешевое! Сейтан – это пшеничный белок (глютен), а тофу – соевый “творог”. Эти продукты пришли в западный мир из Азии.

Слово “сейтан” является сокращением словосочетания “растительный белок” (с японского сёкубуцусэй тампаку). Сейтан производится путем вымывания из пшеничной муки крахмала. Для вкуса добавляют соевый соус, специи. Очень вкусен копченый сейтан – тогда получается веганский “бекон”.

Именно сейтан является основой веганских колбас. 100 г сейтана обычно содержат 3–6 г углеводов, 25 г белка и 1 г жира.

Тофу получается при свёртывания (створаживания) белка соевого молока с помощью коагулянта (например, хлорида кальция, и тогда тофу будет богат кальцием!)

Тофу – король среди веганских продуктов!  Он обладает нейтральным вкусом, что позволяет использовать его для приготовления различных блюд.

Можно добавить в салат или в горячее блюдо для сытности (тофу богат белком).

В сочетании с водорослями можно сделать “рыбные” палочки.

В сочетании c чёрной солью – омлет.

Можно перемешать с фруктами и сделать творожок или “сырники”.

Попробуйте наши рецепты с сейтаном и тофу!